10 des meilleures villes du monde pour les végétariens (et les fins gourmets à l’esprit ouvert)

Grâce au nombre croissant de personnes qui refusent de consommer de la viande pour des raisons à la fois éthiques et environnementales, le végétarisme a le vent en poupe. L’époque des végétariens avalant leurs légumes cuits vapeur sous les regards goguenards de l’assistance est depuis longtemps révolue. Aujourd’hui, les restaurants, les cafés et les boulangeries qui servent de délicieuses spécialités végétariennes sont disséminés aux quatre coins du monde et concentrés dans certaines villes.

Que vous soyez un végétarien convaincu ou un fin gourmet à l’esprit ouvert, voici les villes (dans un ordre arbitraire) à ne pas manquer pour goûter au meilleur de la cuisine végétarienne.

1. Los Angeles

En ce qui concerne les tendances en matière de santé, LA ne s’est pas fait attendre pour être l’une des plus innovantes. Avec autant d’habitants si soucieux de leur santé, le végétarisme est depuis longtemps ancré dans les innombrables restaurants de Los Angeles. Des plats frais de chez Vestation au concept de « la ferme sur votre table » du Green Temple, la Cité des anges est le paradis de tous les gourmets.

2. New York

Il n’est absolument pas surprenant que la Grosse Pomme figure en bonne place aux hit-parades végétariens. Sur les quelque 25 000 restaurants que compte la ville, bon nombre proposent une multitude de plats végétariens. Le Ladybird, le Dirt Candy et le Superiority Burger sont autant de restaurants végétariens remarquables.

3. San Diego

Avec son mode de vie tourné vers le bien-être, son climat ensoleillé et sa proximité avec l’océan, San Diego est une destination idéale pour les amateurs de cuisine végétarienne. Dans toute la ville, vous trouverez des restaurants proposant des plats végétaux colorés, des produits frais et des interprétations créatives des cuisines mexicaine et californienne. Les marchés locaux et l’intérêt croissant pour les ingrédients produits dans la région permettent de profiter facilement d’un bon repas végétarien, que ce soit pour déjeuner près de la plage ou dîner en ville.

4. Vancouver

La diversité de Vancouver, son accès privilégié aux produits frais locaux et son mode de vie axé sur le bien-être ont contribué à créer une scène végétarienne particulièrement dynamique. La ville propose aussi bien des plats végétaliens réconfortants et des spécialités asiatiques à base de plantes que des salades fraîches et une cuisine plus raffinée. Ajoutez à cela des marchés animés et un fort intérêt pour les ingrédients durables, et Vancouver devient une excellente destination pour les végétariens comme pour les gourmets curieux.

5. Berlin

La capitale allemande a bien plus à offrir que sa scène artistique et son milieu de la mode de classe mondiale, puisqu’elle s’avère également être un paradis végétarien. De tous les nombreux restaurants végétariens de Berlin, Kopps est parmi les plus emblématiques. Fondé par un consommateur de viande en quête de nouveaux défis, il est, depuis lors, le lieu de prédilection des nombreux résidants végétariens et végétaliens de la ville.

6. Toronto

Au cours des dernières années, les restaurants végétariens de Toronto ont connu une augmentation rapide et constante. Alors que de nombreux endroits sont désormais destinés aux végétariens, la ville compte également de nombreux établissements végétaliens qui satisferont l’ensemble des personnes ayant choisi un régime sans viande. Proposant un menu végétalien en faveur de la durabilité de l’environnement, Planta vise à créer une cuisine innovante à base d’ingrédients de haute qualité. Kupfert & Kim accordent également une grande importance à la protection de l’environnement. C’est pourquoi les délicieux plats végétariens proposés ont pour ambition de générer le moins de déchets possible.

7. Singapour

La Cité du Lion propose toute une gamme de restaurants végétariens, couvrant les cuisines du monde entier. Découvrez le Loving Hut pour des plats frais quotidiens et l’Herbivore, restaurant japonais offrant une délicieuse cuisine traditionnelle avec une touche de modernité.

8. Londres

Londres est sans nul doute le royaume de la cuisine végétarienne en Angleterre. Grâce à la diversité de sa population, la ville abrite des établissements végétariens qui couvrent une multitude de cuisines. Si vous aimez les buffets, essayez plutôt l’Ethos, si, au contraire, vous préférez les dîners composés de petites assiettes à partager entre amis, assurez-vous de visiter Bühler & Co.

9. Paris

Trouver un restaurant végétarien dans un pays où la plupart des spécialités sont à base de viande est un sacré défi. Il n’en demeure pas moins que la France, qui s’est progressivement adaptée au paysage alimentaire en constante évolution, abrite aujourd’hui plus d’un millier de restaurants végétariens, Paris ayant ouvert la voie. Le restaurant Hank propose de nombreux plats à base de légumes, mais aussi de fantastiques hamburgers végétariens.

10. Sydney

Une étude menée en 2016 a révélé que plus de 2 millions d’Australiens étaient végétariens. Il semble que les Australiens aient vraiment adopté le mode de vie sans viande, comme en témoignent les nombreux établissements végétariens de Sydney. Si vous devez faire une halte dans cette ville magnifique, ne manquez pas de visiter les restaurants de légumes Bodhi et Mother Chu’s.